Xanty Elías

Xanty Elías es un cocinero onubense, que tras el paso por diferentes escuelas de la provincia, y restaurantes de España, cae en las cocinas del restaurante Arzak, durante casi dos años, donde abre su forma de ver la cocina, con diferentes puntos de vista. Tras este apasionado paso por el restaurante triestrellado desde hace 25 años, Xanty ve la oportunidad de venir a su tierra y reaprender la forma de ver la cocina con los productos autóctonos de Huelva.

En 2011 abre Acánthum el primer restaurante gastronómico de la provincia y con el que ha sido galardonado con innumerables reconocimientos, el último convertirse en el primer restaurante onubense de la historia en conseguir un Sol de la prestigiosa Guía Repsol.