La UNIA celebra el curso sobre vinos y vinagres del Condado de Huelva con sabor a Doñana

La sede de La Rábida de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha acogido del 14 al 17 de julio el curso Del Terruño a la mesa: vinos y vinagres del Condado de Huelva con sabor a Doñana. Un programa que ha combinado ponencias, visitas y catas para acercar a los participantes a la historia, la tradición y el proceso actual de elaboración de estos caldos onubenses.

Carlos Ibáñez, codirector del curso, ha destacado el carácter práctico del programa, que ha permitido a los alumnos disfrutar y aprender sobre las particularidades de los vinos y vinagres del Condado, sus denominaciones de origen y la relación con la gastronomía local. Además, ha subrayado el enfoque medioambiental, vinculando la agricultura sostenible del Condado y la conservación de la fauna y flora de Doñana.

Durante la semana, el alumnado visitó lugares clave como el Observatorio del Lince Ibérico en Doñana y las bodegas Juncales y Sauci, donde disfrutaron de catas y maridajes con vinos y productos típicos de la provincia. Ponencias como la de Cristina Tierno sobre maridajes y la de Ana Villa, de la Fundación Doñana 21, pusieron en valor la estrecha relación entre el viñedo y el entorno natural, así como su importancia patrimonial y ambiental.

Villa destacó que el cultivo de la vid en el Condado no solo es una actividad económica, sino también un gesto de continuidad histórica ligado a Doñana desde tiempos neolíticos, y subrayó la importancia de conservar esta herencia para inspirar el futuro.

El curso contó también con la participación de referentes del sector como José Joaquín Contreras, de Bodegas Contreras Ruiz, y Vicente Pérez, presidente del Consejo Regulador del Condado de Huelva, que mostraron a los estudiantes la elaboración de vinos jóvenes y la importancia de las marcas protegidas en la calidad y reconocimiento de estos productos.