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Marsh Foods, creciendo en la comercialización de la salicornia

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La salicornia, o también conocida como espárrago de mar, es una planta halófila que crece en las marismas de Isla Cristina. El cultivo de salicornia en Isla Cristina, proyecto pionero en España, se ha hecho realidad gracias a los emprendedores Manuel Díaz y Demófilo Vitorique, gerentes y propietarios de Marshfoods. Se trata de un proyecto innovador que ha ido creciendo en los últimos años y que, actualmente, cuenta con muy buenas proyecciones de futuro. El principal destino de la salicornia es la cocina por sus muchas ventajas nutricionales, pero su uso se está extendiendo a otros ámbitos de investigación. Todo ello ha convertido a la salicornia de Isla Cristina en un reclamo turístico.