Pepe Millán: "Cada día se consume más pan integral"

Se acerca hoy por esta ventana pública José Millán Zarra, quien nació en Huelva el 26 de junio de1962, y al que conozco desde que empezó a "ennoviarse", con María Blanco, su esposa, hace ya un montonazo de años.

Actualmente es gerente de "La boutique del Pan Dioni". Empezó con esta profesión de panadero en 1978, de la mano de sus tíos Paco y Antonio Millán. Tras pasar por Saipan y La boutique del Pan, en la plaza Houston, su padre y Dioni, montaron la panadería en que al día de hoy sigue trabajando.

Pepe es un made in Huelva total, tipo simpático, divertido, ameno, buen amigo, solidario, familiar, el cante le encanta y no lo hace mal, como futbolista hubiese sido un Pablo Alfaro, pues era muy duro, pero fundamentalmente, Pepe es una persona que merece la pena conocer, pues es muy buena gente.

Cuando lo llamo para realizar esta entrevista es como si la estuviera esperando pues antes de proponérsela, ya me había dicho que si, por lo que no esperamos mucho, comenzamos, y este es el resultado.

P. - ¿Qué opinión tienes de la situación que estamos viviendo?

R. - Si te refieres a la pandemia tengo que decirte que ahora mismo estamos ya medio bien, aunque hay que tener todavía mucha precaución, pero al principio era un gran miedo a lo desconocido, que unido a una desinformación y una mala gestión hizo que lo pasáramos muy mal.

P. - ¿Cómo crees cambiará la vida tras la pandemia?

R. - La vida ya ha cambiado y, a partir de ahora, creo que vamos a valorar las cosas más que antes lo hacíamos y tendremos más precaución.

P. - ¿Has pasado miedo más veces?

R. - Como te he comentado antes, quizás en los primeros meses, especialmente pensando en mis hijos que estaban fuera y por el trabajo al estar en contacto con muchas personas.

P. - ¿Qué proyectos tienes cara al futuro?

R. - Pensar ahora en el futuro tal y como está el patio, es poco menos que una osadía. De momento lo que quiero es seguir con mi panadería hasta que pueda, que ya es bastante.

P. - ¿Qué tipo de panes hacéis y cuál es el que más gusta al huelvano?

R.- En esta tierra somos paneros. Nos gusta el pan y nosotros hacemos pues de todo un poco: panes de masa blanda, masa dura, integrales, centenos, multicereales, fibra verde, regañás, etc. pero el que más gusta, creo que es la masa dura, aunque cada día se consume más el integral.

P. - ¿Es dura la vida del panadero?

R. - Hombre en mis comienzos era peor que ahora, pues hoy hay un poco más de tecnología, pero sigue siendo muy sacrificado al trabajar por la noche, pero es la profesión que he elegido y me siento muy orgulloso de ello.

P. - ¿Por qué elegiste esta profesión?

R. - Me metí un verano para ganar una perillas y ya lo ves, hasta hoy ya son años pues estoy de panadero desde el año 78, llevo ya 44 años al pie del cañón.

Yo al principio estaba estudiando, pero me gustó la profesión y aquí estoy.

P. - Mira que te gustaba el fútbol. ¿Qué recuerdos guardas de etapa?

R. - Para qué nos vamos a engañar, aunque ponía mucha voluntad, yo era muy malo y daba mucha leña. Jajaja, cualquierita pasaba por mi lado. Jajajaja.

P. - ¿Quiénes son los jugadores del Recre que más te han impresionado?

R. - Hablando del Recreativo, pues han sido muchos, como Luzardo , Cazorla, Angel, Alzugaray, Antonio Zambrano, Joaquin, Viqueira....

Muchos José Luis, muchos

P. - ¿Cuál sería tu once de un equipo formado por jugadores onubenses?

R. - Es muy difícil, pero seria el siguiente : De portero, Romero. En defensa, Paniagua, Isabelo, Rivas y Cepeda. En medio campo, Angel, Manolo Zambrano, Márquez. En la delantera estaría entre Mora, Joaquín, Antonio Zambrano y Manolo Toledano...

P. - ¿Con quién te gustaría tomarte una cerveza y por qué?

Aunque a ti no te guste, me gustaría tomarme esa cervecita con Joaquín, el jugador del Betis, para echar un ratito de fiesta, aunque bien sabes que hay gente muy interesante, y también podría tomarme un aperitivo con otras muchas gentes.

P. - ¿Cómo recuerdas tu niñez?

R. - La recuerdo con gran cariño, con muchos juegos de calle, los ratos de cante con mi primo y mi compadre. Todo maravilloso, quien pillara de nuevo esos años.

P. - ¿Quiénes son tus referentes, personales y profesionales?

R. - Sobre todo mi padre pero no sé como valorarlo.

P. - ¿A qué dedicas el tiempo libre?

R. - A estar con mi mujer y mis hijos y pasear por El Portil, que es una maravilla.

P. - ¿Te gustaría añadir algo más?

R. - Quiero hacer una mención especial a Maria, mi mujer que tiene el cielo ganado por aguantarme tanto.

Pepe, me ha gustado echar este ratito de charla contigo, verte feliz, optimista y con ganas de seguir al pie del cañón de tu trabajo