'Jamón de Huelva' diseña un nuevo modelo de futuro con la nueva norma de calidad
La DO ha celebrado una reunión con sus empresas asociadas que ha contado con el apoyo de La Caixa.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva ha mantenido una reunión extraordinaria con sus 38 empresas elaboradoras tras la publicación y entrada en vigor de la Norma de Calidad del Ibérico el pasado 13 de enero.
El objetivo principal de esta jornada es el de trabajar sobre una estrategia de futuro que ponga en marcha un nuevo modelo que defina y concrete las nuevas designaciones de calidad de la DOP Jamón de Huelva, ya que el 1 de marzo es la fecha en la que comienza el período de adaptación voluntaria de las empresas elaboradoras, para los jamones y las paletas que están en proceso de elaboración con anterioridad al 13 de enero pasado.
Esta nueva estrategia de la DOP Jamón de Huelva pasa por el análisis del actual modelo de certificación, evaluando la actual situación tras la publicación de la norma y el estudio de otros modelos posibles que permitan a los productos con DOP Jamón de Huelva seguir siendo un referente de calidad para el consumidor. El presidente del Consejo Regulador, Guillermo García-Palacios, afirma que ‘es necesario el debate y la puesta en común de las distintas propuestas que puedan fortalecer la figura de la DOP Jamón de Huelva y la de los productos amparados de las empresas’.
Con motivo de esta Jornada, y en este momento tan importante para la toma de decisiones de las empresas inscritas y de su Consejo Regulador, la entidad financiera La Caixa representada por Rafael Herrador, director territorial de Andalucía occidental, ha decidido que era la mejor ocasión para iniciar su colaboración con la DOP Jamón de Huelva.
